La viticulture pratiquée en Suisse romande existe depuis 2000 ans. Région viticole particulièrement morcelée et diversifiée, la Romandie partage une histoire commune, des traditions et une identité propres. Sa géologie variée enrichit ses paysages.Au-delà des différences, et en dépit des rivalités régionales et locales, les pratiques, techniques, conditions de production et modes de consommation y sont proches sinon identiques. La préservation du patrimoine bâti et du paysage viticole, tel que le Lavaux inscrit au Patrimoine mondial de l’Unesco en témoigne.
L’évolution des modes d’exploitation de la vigne, les répercussions sur le territoire et sur les développements villageois font partie de la transformation du patrimoine viticole. De nouveaux défis surgissent entre maintien d’un savoir viticole et adaptation à de nouvelles données, telles que les changements socio-économiques, politiques, écologiques et technologiques.
Cette session vise à comprendrela complexité du patrimoine viticole. Destinée à des professionnels actifs dansl’œnotourisme, la préservation du patrimoine et la défense de la culture vigneronne, elle permet à travers une approche interdisciplinaire d’analyser et de valoriser toutes les facettes du patrimoine viticole. Elle donne ainsi des clés pour appréhender les enjeux actuels et la mise en œuvre de solutions innovantes dans un contexte régional, national et international de globalisation. Elle prend en compte l’évolution des métiers en lien avec le patrimoine viticole et le développement d’un œnotourismede proximité.